冬瓜果脯

    點擊次數:   更新時間:19/01/16 17:30:01     來源:www.kuaisan3z.cn關閉分    享:
      冬瓜果脯是諸多蜜餞中比較清口的一種,且一些喜歡吃冬瓜的朋友們,也挺喜歡吃這樣的食品,如果想要自己動手制作,其實也不難,以下是它的做法:
      一、工藝流程
      原料選擇,刨皮,去心,切分,硬化,沖洗,熱燙,漂洗,浸糖,糖煮,成品。
      二、操作要點
      1、原料選擇。制作果脯的冬瓜,要求形態整齊、成熟充分,新鮮青皮冬瓜為佳。
      2、原料處理。將冬瓜洗凈,刨去厚皮,再切成瓜圈,除去瓜瓤及種子,隨后將瓜肉切成條狀。
      3、將瓜條投入沸水中沸煮,燙到瓜條由白色變成暗白色,以透明、柔軟為標準。撈起放入冷水中浸泡,再撈起放入沸水中,熱燙。
      4、糖漬。糖漬前,應先將瓜條置于缸中,放入糖,瀝出汁液,再加入剩余糖,全部糖溶后,連同糖液再一起倒入夾層鍋內熬制。
      5、糖煮。煮制時,鍋底火力要大,注意在煮制過程中,用瀝出的糖汁溶化剩下的糖。建議10~15分鐘放一次糖,分三次放完,促進糖的滲透,直到水分全蒸發掉為止,再離火,并不斷攪拌,冷卻后,冬瓜果脯制作完畢。
      按照以上的操作流程,冬瓜果脯制作好了,制作好之后,可以品嘗一下自己制作的是不是好吃,建議在加糖的時候還是要控制一下,太多太少了都影響口感。
      小編:Jane
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